turbo Spargel Suppe

Möchtest du das Rezept auf spanisch lesen:

Sopa de espárragos

Eine einfache und leckere Spargel Suppe, die man ganz auf die Schnelle zubereiten kann. 

Hast Du auch noch Zuhause Sprossen gezogen, kannst Du damit die Suppe in verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinern. So sind Radischen und Senf Sprossen Spargel-Suppescharf und Alfalfa Sprossen sehr mild im Geschmack.

Natürlich kannst Du auch noch viele anderen Sprossen ziehen.

 

Turbo Spargel-Suppe

Du brauchst:

(für 3 bis 4 Portionen)

  • ca. 300 g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • Wasser
  • Salz/Pfeffer
  • evtl. Deine bevorzugte Sprossen
  • evtl. getrocknete Giersch-Blätter
  • evtl. getrocknete Sellerie-Stückchen
  • 1 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

Zwiebel in großen Stücken schneiden und mit etwas Öl kurz anbraten. 

Die Kartoffel schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Kartoffel Stückchen zu den Zwiebeln hinzufügen.

Spargel schälen und in 1 bis 2 cm langen Stücken schneiden und zu den Kartoffeln hinzufügen. 

Füge so viel Wasser dazu, dass Du meinst die gewünschte Konsistenz wäre erreicht (Du kannst später noch mehr Wasser hinzufügen).

Das alles etwa 10 Minuten köcheln und anschließend pürieren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

Evtl. mit getrockneten Giersch-Blätter, Sellerie-Stückchen und / oder Sprossen anrichten.

Guten Appetit!!!

 

 

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